Vindo pela estrada, Lavaux apresenta-se à sua frente com um panorama de cartão postal com as águas do Lago Léman e os Alpes como pano de fundo. Em breve, você se encontrará no meio dos vinhedos, com o seu estatuto desde 2007 como Patrimônio Mundial da UNESCO.
Enquanto as encostas do Lavaux estavam completamente cobertas por densas florestas, os monges fizeram um trabalho colossal de limpeza. Eles gradualmente moldaram a paisagem, pela constituição progressiva de terraços artificiais. No entanto, tudo não pára por aí: após os primeiros episódios da peste negra no século XIV, uma grande imigração dos Alpes fornece uma força de trabalho necessária para a manutenção da vinha.
Em meados do século XIX, certas doenças vitícolas da América, como o míldio e a filoxera, afetaram a região e causaram danos reais. Até então, os viticultores também eram agricultores. Os terraços de Lavaux apresentaram um aspecto muito diferente daquele que conhecemos hoje. Havia vinhas, mas também campos ou pastagens. Foi somente com a chegada de doenças que as atividades agrícolas foram abandonadas, a fim de concentrar todos os esforços na videira, o que exigiu mais cuidados. É por isso que hoje contemplamos uma paisagem que se caracteriza pela monocultura da vinha.
Posteriormente, outras mudanças mudaram profundamente Lavaux. Pense na construção de linhas ferroviárias ou da rodovia na década de 1970. Considerar que a região não passou por nenhuma transformação é uma visão idealizada.
Não devemos esquecer que esta herança é um verdadeiro tesouro. Devemos garantir que ela seja preservada e valorizada para que possa ser passada para as gerações futuras.
Quanto a vocês, queridos leitores, por que não aproveitar a nossa sugestão para passear pelos vinhedos de Lavaux? Talvez você ouça os murmúrios dos monges nas clareiras, das profundezas do tempo !…
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